Sockerchocken

Enklaste pepparkaksdegen

2011-12-01T21:00:00.001+01:00

Tidigare har jag alltid, alltid köpt färdig pepparkaksdeg, för att jag trodde att det var så krångligt att göra egen. Men när jag råkade få ett barn som inte tål nötter blev jag tvungen att leta rätt på ett bra recept ¨på pepparkaksdeg, för all färdigköpt pepparkaksdeg "kan innehålla spår av nötter". Det var tur att jag provade, för det är superlätt att göra pepparkaksdeg och så blir pepparkakorna minst 100 gånger godare. Prova, vetja! Receptet kommer från Anna Bergenströms "Annas mat".

Till ca 200 pepparkakor:
250 g smör
4 dl socker
2 dl ljus sirap
2 dl vatten
2 msk kanel
1 msk mald kardemumma
1 msk mald kryddnejlika
1/2 msk stött pomeransskal
2 msk bakpulver
13 dl vetemjöl (och lite extra till utbakningen)

Koka upp vatten, socker och sirap i en kastrull. Skär smöret i bitar och lägg i en bunke med alla kryddorna. Häll över sockervattnet och rör tills smöret har löst upp sig. Blanda ihop mjölet med bakpulvret och häll i det i bunken. Rör ihop till en smet. Ställ smeten i kylen över natten eller någon dag eller två. Sen är den färdig att bakas ut!

Som vanligt när man bakar pepparkakor så förvarar man degen i kylen hela tiden, och tar bara fram en liten bit i taget. Kavla ut tunt och ta ut kakor med pepparkaksmått. Grädda i 200-225 grader varm ugn i 4-8 minuter.

Världens enkaste pepparkaksdeg. Världens godaste pepparkakor.

Blodapelsinmarmelad

2011-03-29T12:40:00.000+02:00

Hemgjord marmelad är supergott, lyxigt och billigt! Dessutom är det enkelt att koka marmelad. I somras kokade jag några burkar plommonmarmelad, men nu är vi inne på sista burken och så blev det dags för ett nytt marmeladkok. Egentligen börjar citrussäsongen gå mot sitt slut, men det går att hitta fina ekologiska apelsiner och blodapelsiner fortfarande. Jag är noga med att använda obesprutade ekologiska apelsiner, särskilt till marmelad när skalet används i koket. Insektsgift vill åtminstone inte jag ha på frukostmackan.

Till 3 små burkar marmelad behövs:

4 ekologiska blodapelsiner

2 ekologiska apelsiner

3 dl vatten

5 dl syltsocker

Gör såhär:

Skrubba apelsinerna rena. Skala av det yttersta rödorange skalet från blodapelsinerna med en potatisskalare, lägg strimlorna i en stor kastrull. Skär sedan bort allt skal och det vita i mitten på alla apelsiner och skär fruktköttet i bitar. Lägg fruktköttet i kastrullen.

Mixa fruktkött och skalstrimlor med en stavmixer, det ska bli som en grynig smet.

Häll på vatten och koka upp.

Häll i syltsocker och låt koka försiktigt i 15-20 minuter. Rör om då och då.

Testa om marmeladen är färdigkokt genom att hälla lite marmelad på en tallrik, dra med finger igenom marmeladen. Om spåret efter fingret stannar kvar är marmeladen klar, rinner spåret ihop behöver marmeladen koka mer.

Häll upp den varma marmeladen i rena burkar.

Receptet är inspirerat av Söta saker.

Hallonglass

2011-03-22T20:40:00.001+01:00

Alla barn älskar väl glass? Våra gör det åtminstone, och om de fick skulle de äta glass varje dag. Nu har vi köpt glassformar (på ikea) och gjort egen pinnglass. Gott, tycker barnen. Bra, tycker mamman. Och receptet är så enkelt att till och med en 2-åring kan klara av det. 4-åringen är mamma upp i dagen och funderar redan på hur man kan variera receptet, med choklad, banan, nonstop och strössel...

Till 6 små glassformar:
1,5 dl vispgrädde
2 msk hallonsylt

Gör såhär:
Vispa grädden.
Blanda i hallonsylt.
Häll upp i formar, stoppa i pinnarna.
Frys.
Ät.

Sportlovsbullar med kardemumma

2011-02-23T13:35:00.000+01:00

Sonen är sjuk och vi har svårt att sysselsätta oss, därav allt bakande de senaste dagarna. Idag har vi bakat bröd och så kardemummabullar som ska få följa med oss på sportlov i fjällen inom kort. Jag bakade bullarna på rågsikt för att få dem lite mer matiga och smakrika än vanliga vetebullar. Det blev bra! Receptet kan halveras om man inte behöver bullar till ett helt sportlov.
Idag tog jag bilder på alla moment, som en liten sportlovspresent.

Det här behövs till 48 bullar:
25 g jäst
200 g smör
5 dl mjölk
5 dl vatten
1 tsk salt
1,5 dl socker
2 msk stött kardemumma
ca 13 dl rågsikt
ägg till pensling

Gör såhär:
Smält smöret. Smula jästen och lös upp den i mjölken. Häll i vatten, socker, salt, kardemumma och sist det smälta smöret. Blanda och häll sedan i mjöl lite i taget och arbeta ihop degen med en trägaffel till bra konstistens, degen ska vara lite fuktig med inte kladdig men det är alltid bättre med en lite för kladdig än en för torr deg.
Låt jäsa i 1-1,5 timme.
Stjälp upp degen på bakbordet och dela den i 4 delar. Dela varje bit i 12 bitar och forma små bullar.
Låt bullarna jäsa på plåten 30-60 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö eventuellt över lite socker eller pärlsocker.
Grädda i 200 grader varm ugn tills bullarna är gyllenbruna, ca 10 minuter. Låt svalna på plåten, under bakduk.

Utbakning pågår.

Färdigjästa bullar, penslade och sockrade.

Nygräddade bullar. Kanske det godaste som finns.

Sockerkakan

2011-02-22T20:22:00.001+01:00

Det här är min bästa sockerkaka. Den är perfekt till tårtbottnar och perfekt som kaka, hur man än smaksätter den. En av mina favoriter är kardemummakaka, lägg då bara till 1 msk nystötta kardemummakärnor så blir det perfekt.

I morse bakade vi en vanlig sockerkaka med pärlsocker uppepå. 4-åringen klarade nästan allt själv, jag hjälpte bara till med att smälta smöret. Kakan blev så god att den nästan var slut när jag kom hem från jobbet.

Det här behövs:

2 ägg

1,5 dl socker

1 dl mjölk

50 g smör

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

3 dl mjöl (vetemjöl använder man ju oftast, men idag tog vi siktat dinkelmjöl - det blev perfekt!)

Pärlsocker

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form.

Vispa socker och ägg fluffigt. Smält smöret och häll smör och mjölk i äggsmeten. Rör sedan i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Strö över pärlsocker.

Häll smeten i formen och grädda direkt i 30-35 minuter. Klart!

Äppelmos med vanilj

2011-02-08T10:01:00.000+01:00

Äppelmos ska vara hemkokt, köpemos smakar skäp och ingenting i jämförelse. På mormors äpplen kokade jag det här fantastiska moset, med doft av vanilj. Att få en klick sådant äppelmos på frukostgröten är en verkligt bra start på morgonen, vill jag lova.

Det här behövs:

800 g äpplen

1 liten eller 1/2 stor vaniljstång

1 dl vatten

1/2 pressad citron

4 dl socker

Dela äpplena i mindre bitar och lägg i kastrull. Äpplena behöver inte skalas.
Snitta vaniljstången på längden, skrapa ur kärnorna och lägg dem i kastrulle tillsammans med vaniljstången, vatten och citronsaft.
Koka på låg värme tills äpplena blivit mosiga, kanske 30 minuter.
Passera moset genom en sil (lite i taget) och häll tillbaka det silade moset i kastrullen.
Häll i socker och koka upp. Låt koka 5-10 minuter.
Häll upp i rena burkar. Klart!

Älsklingens chokladmousse

2011-02-05T13:50:00.000+01:00

Den första gången jag och min man lagade middag tillsammans, för snart 9 år sen, fixade han till en gudomlig chokladmousse. Utan vispgrädde, men ändå magiskt fluffig och god. Sedan dess har han försökt göra om bedriften utan att lyckas, förrän igår! Här är den, min älsklings chokladmousse:

Det här behövs för 2 portioner:
50 g god mörk choklad
1 äggula
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker
(ev smaksättare, t ex 1 tsk kaffe/rom/konjak)

Gör såhär:
Smält chokladen över vattenbad. Låt den svalna och vispa under tiden äggvitorna till ett riktigt hårt skum.
Blanda i äggula, vaniljsocker och eventuell smaksättning i chokladen. Vänd sedan ned chokladsmeten i äggviteskummet.
Häll upp i två skålar och ställ i kylen en timme, eller 15 minuter i frysen.
Servera gärna med något syrligt, passionsfrukt, jordgubbar eller hallon. Magiskt gott!

Chokladkolasnittar

2011-01-30T21:51:00.002+01:00

Varning för dessa kakor, de är alldeles för enkla att baka och alldeles för goda. Receptet har jag lånat från Annas mat, men eftersom jag har svårt att följa instruktioner slaviskt, så har jag som vanligt ändrat litegrann. Såhär gjorde jag och det blev ungefär 25 rätt stora kakor.

100 g rumsvarmt smör + kanske lite extra
1 dl socker
2 msk (ljus) sirap
3 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
pärlsocker (till garnering)

Gör såhär:
Rör ihop smör, socker och sirap med elvisp (eller knåda ihop med fingrarna). Blanda i kakao, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Nu ska det bli en fast deg. Om degen blir lös, häll i lite mer mjöl. Är degen smulig och mjölig, tillsätt en pytteskvätt vatten eller lite mer smör.
Forma degen till två korvar, lika långa som plåten. Lägg över korvarna på bakplåtspappersklädd plåt. Platta till dem lite med handen och strö över pärlsocker.
Grädda i 175 grader ungefär en kvart.
Vänta kanske två minuter och skär sedan längderna i sneda bitar. Låt dem svalna på plåten.

När mina kakor hade svalnat tyckte jag att de var för mjuka, så jag stoppade in dem i ugnen 5 minuter till. Då blev de perfekta, i min smak, knapriga och fina.

Fikonmarmelad med mandel

2010-12-18T21:03:00.000+01:00

Hej på er, det var ett tag sen! Men nu tror jag att jag har kokat ihop den perfekta julklappen, i form av fikonmarmelad som smakar himmelskt. Lätt som en plätt är den också!

Till 1 burk marmelad:
1 paket = ca 250 g torkade fikon
vatten
180 g syltsocker
saften av 1/2 citron
100 g skållad mandel

Hacka fikonen och lägg dem i blöt över natten i rejält med vatten.
Mixa fikonen till en geggig puré, den behöver inte vara helt slät. Lägg fikonmoset i en kastrull tillsammans med socker och citronsaft och låt det koka upp. Koka sedan marmeladen försiktigt i 5 minuter. Under tiden kan du hacka mandeln (grovhacka gärna, det är gott med riktiga mandelbitar i marmeladen). Häll i mandelhacket i kastrullen och koka 2 minuter till.
Häll upp den varma marmeladen i en ren burk och sätt på locket direkt.

Lätt som en plätt, som sagt. Och löjligt gott. Kanske på frukostmackan eller till en bit smakstark ost? Mums.

Äppelkaka med mandelmassa och pinjenötter

2010-10-22T13:00:00.012+02:00

Det här är en äppelkaka i absolut världsklass. Supergod, helt enkelt. Och superenkel att få till.

Det här behövs:

125 g smör
3 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 äpplen
100 g mandelmassa
en näve pinjenötter

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form. Skala och kärna ur äpplen och skär dem i smala skivor. Riv mandelmassan.
Smält smöret och låt det bubbla en stund i kastrullen så att det mörknar lite, då ger smöret en härligt knäckig smak åt kakan.
Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda ner vetemjöl, bakpulver och smör.
Häll smeten i formen och tryck ner äppelbitarna i smeten.
Strö över riven mandelmassa och pinjenötter.
Grädda i cirka 30 minuter.

Till den här kakan kan man gärna ha en kula vaniljglass eller lite vanljsås, men den passar finfint utan tillbehör också. Vi ska äta kakan till efterrätt i kväll, jag tror det blir perfekt.

Prinsessylt

2010-10-21T09:58:00.000+02:00

4-åringen i mitt hem är väldigt mycket prinsessa, och väldigt förtjust i sött. Till morgongröten äter hon helst drottningsylt, men nu är frysen tömd på blåbär och hallon så vi var tvungna att hitta på något nytt. Det blev jordgubbssylt, eller "prinsessylt" enligt 4-åringen.

Att göra egen sylt är faktiskt det enklaste som finns. Man tar ett lass med bär och hivar i en kastrull. Om bären är frysta behöver de inte tinas. Sen i med syltsocker (som innehåller pektin så att sylten får tjockare konsistens), jag brukar ta dubbelt så mycket bär som socker så till 500 g bär blir det 250 g socker. Låt det koka upp och koka sen i 5- 10 minuter. Häll upp i en ren glasburk. KLART!

Hemkokt sylt är minst 1 000 gånger godare än köpt sylt och klart billigare, även om man gör sylten på köpta bär. Och så är det ju en bra liten present, vem vill inte ha en burk hemkokt prinsessylt?

Mormors äppelkaka

2010-10-20T21:59:00.001+02:00

Vi har fått äppelfrossa! Efter att ha hjälpt mormor att plocka äpplen har vi hela förrådet fullt, så nu lär det bli en del äppelrecept framöver. Den första äppelkakan med mormors äpplen har jag bakat efter mormors recept, det här är ÄPPELKAKAN om du frågar mig, den kaka som alla andra jämförs med. Originalet.

Det här behövs:
125 g smör (Det ska vara smör, hälsar mormor. Inget margarin)
1,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk/grädde
2 ägg
2 äpplen
socker och kanel

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader, smörj och bröa en form. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i klyftor.
Smält smöret och låt det svalna lite. (Om man tar en stor kastrull kan hela smeten blandas i kastrullen, så spar man disk) Blanda i sockret och rör om.
Rör ner mjölk eller grädde. Sen hivar man i mjöl och bakpulver och rör till en slät smet. Sist i med två ägg.
Häll smeten i formen.
Tryck i äppelklyftorna i ett snyggt mönster, lägg gärna äppelbitarna tätt så att det blir mycket äpple i kakan. Strö över socker och kanel. Snåla inte med kanelen, det ska vara rejält med kanel så att kakan blir brun uppepå.
Grädda i ca 30 minuter.

KLART!

Den här kakan äter jag kall, utan tillbehör, men gärna med en kopp kaffe. Kanske kan det vara gott med lite vaniljsås eller en kula vanljglass till, men det behövs faktiskt inte.

Tekakor

2010-09-08T20:34:00.000+02:00

Det här egentligen ett avsteg från bloggens söta tema, men några utsvävningar måste man väl få göra? Det här receptet fick jag av en kompis på Fejan, och som vanligt har jag modifierat det lite.

Det här är superenkla tekakor (barnen kan vara med och baka), och supergoda. Våra barn äter inte gärna mackor (kanske eftersom jag mest bakar sega surdegsbröd), men tekakor äter de! Bra för barn, då tekakorna är rätt energirika. Är man tvärtom kalorijägare bör man kanske baka nåt annat. Och läsa en annan blogg...

Till 36 tekakor behövs:
1 liter standardmjölk
5 dl havregryn
25-50 g jäst
50 g smör
1/2 msk salt
1/2 dl socker
ca 12 dl vetemjöl/rågsikt
(ev ett vispat ägg att pensla bröden med)

Gör såhär:
1. Mät upp mjölk och havregryn i en bunke och låt stå ett bra tag. Gärna 2 timmar i rumstemperatur, eller i kylskåp över natten.
2. Smula ner jäst i degen. Smält smöret och häll i det tillsammans med socker och salt. Vispa så att jästen löser sig och allt är hyfsat blandat.
3. Häll i mjöl och rör ihop degen med en trägaffel. Degen ska vara rätt klibbig, men inte lös.
4. Låt jäsa till dubbel storlek, kanske 1 timme eller 2, beroende på jästmängd. (mer jäst=kortare jästid, mindre jäst=längre jästid & godare bröd)
5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i lagom många bitar, kanske ungefär 36.
6. Forma degbitarna till slarviga små bullar, platta ut bullarna till kakor och lägg dem på plåtar.
7. Låt jäsa 20 minuter medan du värmer ugnen till 225 grader.
8. Nagga kakorna med en gaffel och pensla eventuellt med uppvispat ägg.
9. Grädda i 8-10 minuter.
10. Låt tekakorna svalna på en plåt med en bakduk över sig.

Plommonmarmelad

2010-09-07T14:18:00.000+02:00

Det här är världens godaste marmelad. Jag lovar. Det är första gången jag kokar plommonmarmelad, men det är löjligt enkelt och otroligt gott. Jag ska pipa iväg och köpa mer plommon strax och koka mer marmelad, för nu vill jag aldrig mer äta köpemarmelad. Så är det.

Det här behövs:

1 kg plommon

800 g socker (syltsocker eller vanligt socker)

1 citron

1/2 dl vatten

Gör såhär:

Dela plommonen och kärna ur dem, sen kan man del dem en gång till. Lägg alla plomonbitar i en rejäl gryta, häll på lite vatten och låt det koka i 30 minuter. Häll sen i socker och pressad saft av en citron. Låt koka UTAN LOCK. Koktiden nu beror på om man använder syltsocker (med pektin som gör att marmeladen stelnar lättare och alltså inte behöver koka lika länge) eller vanligt socker. Jag hade hälften av varje och lät sylten koka 30 minuter. (Har man enbart syltsocker räcker det nog med 15 minuter, med enbart vanligt strösocker skulle jag gissa på en timme.)

Sen är marmeladen klar. Ta fram glasburkar och diska dem ordentligt, häll gärma kokande vatten i dem så att de verkligen är rena. Fyll sen burkarna med den varma marmeladen och skruva på locken. KLART!

Den här marmeladen är kanske extra god på hembakt surdegsbröd. För recept på såna, kolla in Pain de Martin.

Bloggdebut och havreflarn

2010-08-10T23:46:00.003+02:00

Hej syster och sockerchockens läsare!

När jag var liten ville jag bli bagare. Tänk att bara få baka bröd, bullar och kakor dagarna i ända, hur lyxigt som helst! Jag hade en favoritkaka som jag bakade ofta, havreflarn. Havreflarn är en superlätt kaka att baka, och god som tusan. Eller hur syrran? Därför måste mitt första recept bli havreflarnet! Och nästa kommer bli det ultimata receptet på mandelmusslor, såklart :)

Havreflarn, ca 20 st

75 gram smör/margarin
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl socker
2 msk sirap (helst mörk, det bli snyggast då)
2 msk mjölk
1/4 tsk bakpulver

Förberedelser: Värm ugnen till 200 grader. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

Smält smöret i tjockbottnad kastrull. Dra av kastrullen från plattan och blanda i resten av ingredienserna. Klicka ut kaksmet på plåtarna med en vanlig sked, 10-12 st på varje plåt. Grädda mitt i ugnen i ungefär 6 minuter, beroende på hur mycket man vill grädda dem. Jag gillar när de är ljusa, de smälter så gott i munnen då. Men vissa gillar ju lite knaprigare kakor, typ vår Pappa. Lycka till!

Mandelmusslor

2010-07-29T19:52:00.000+02:00

Min syster A slog plötsligt till på en mandelkvarn när vi var på loppis och sen var vi tvungna att göra mandelmusslor. För det är väl det man har en mandelkvarn till?

Enligt loppisens ägare äter man mandelmusslor på julafton. Det har vi aldrig gjort, nu blev det mandelmusslor mitt i varma sommaren istället. Med vispgrädde och hallonsylt. Gott.

Förresten är syrran mycket bättre på sötsaker än jag, och hon lär dyka upp här som skribent inom kort. Då kan hon lägga ut ett komplett recept på mandelmusslor, inklusive ett specialknep för att få ut musslorna ur formarna....

Rabarber- och jordgubbspaj

2010-06-16T20:33:00.001+02:00

Vi äter inte efterrrätt så ofta, men idag rensade vi frysen och gjorde ett undantag. En påse rabarber och en påse jordgubbar fyllde ett pajskal perfekt och det blev gott som godis. Ett trick jag lärt mig när det gäller rabarberpaj är att ha i citron. Det blir inte surare, konstigt nog. Bara godare. Såhär gjorde jag idag:

Pajdeg:
4 dl siktat dinkelmjöl
1,5 dl flytande margarin
2 msk socker
1 äggula
1 msk kallt vatten

Blanda alltihop till en rätt så torr och smulig deg, är den för geggig så hiva i lite mer mjöl. Kavla ut degen direkt, det går lätt om man kavlar den mellan två bakplåtspapper eller om man lägger degen i en plastpåse och kavlar utanpå plasten. Lägg degen i en stor pajform och ställ in i kylen minst 30 minuter. Grädda sen i 200 g varm ugn i 15-20 minuter.

Fyllning:
1 liter jordgubbar i små bitar
3 stjälkar rabarber, skalad och skivad
saft av 0,5 pressad citron
0,5 dl socker
2 msk maizena

Blanda ihop allt och låt det stå och dra en stund, medan pajskalet kallnar till exempel. Häll över fyllningen i pajskalet och grädda i 200 g varm ugn i kanske 25 minuter. Vakta så att pajskalet inte bränns.

Låt pajen svalna lite och ät den sen med vaniljglass.

Päronmarmelad

2010-03-10T12:30:00.001+01:00

Plötsligt hade vi en skål med nästan övermogna päron hemma, päron som blivit sådär gryniga och mjuka på ett sätt som ingen i familjen gillar. Vad göra? Päronkaka? Päronsmoothie? Njaaae. Jag chansade och gjorde päronmarmelad. Det var enkelt och blev väldigt bra. Här är mitt recept på päronmarmelad med doft av vanilj.

4 päron
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Skala päronen och skär fruktköttet i små bitar. Lägg alltihop i en kastrull tillsammans med sockret och koka upp. Låt koka 15 minuter eller tills päronbitarna är riktigt mjuka. Mixa med mixerstav tills marmeladen blir geggig men inte helt slät, låt den ha kvar en del bitar. Känns marmeladen för såsig kan man reducera den, alltså låta den koka en stund till (utan lock på kastrullen).

Häll upp den varma marmeladen i en ren och varm glasburk (spola burken med kokhett vatten så blir det bra). Låt svalna och ställ sen burken i kylen. Jag ska provsmaka marmeladen på en bit rågsurdegsbröd tillsammans med en vällagrad brie. Den passar nog alldeles utmärkt till blå- eller grönmögelost också. Mums.

Cookies med choklad och russin

2010-03-08T19:18:00.002+01:00

Vi var förfärligt sötsugna idag, men hade sorgligt tomt i skafferiet. Inget sött så långt ögat nådde, så jag bakade kakor. Grunden i det här receptet kommer från "Annas mat", men jag modifierade det efter vad vi hade hemma.

Så här gjorde jag:

200 g flytande smör

1-1,5 dl socker

3 dl havregryn

1 dl kokosflingor
3 dl rågsikt

1 tsk bakpulver

100 g grovt hackad choklad

1 dl russin

Vispa ihop smör och socker. Häll i resten och vispa med elvisp till en jämn gegga. Forma smeten till bollar (stora som en valnöt ungefär) och lägg dem glest på en plåt. Platta till bollarna så gott det går, de flyter ut lite när man gräddar så man behöver inte göra dem superplatta från början. Grädda i 200 grader ungefär 12 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.

Mina kakor blev riktigt bra, men med både choklad och russin i smeten blir det så sött att man nog kan minska på sockret lite. Det kan räcka med 1 dl socker, faktiskt.

Muffins med äpple och kanel

2010-02-25T20:28:00.004+01:00

En gång fick jag en kokbok med amerikanska muffins av mina systrar. Jag har inte direkt provbakat alla, men nu har jag provat några och det här blev en favorit. Hemligheten är att göra en separat kanelfyllning, det blir gott.

Jag har förresten ändrat lite i receptet, i originalversionen var det ännu mer smör och monstermycket kanelfyllning. Det tyckte jag var onödigt. Jag tror att man kan minska lite på sockret i smeten också, det ska jag göra nästa gång.

De prickiga muffinsformarna har jag köpt på Åhléns. Sockersöta!

Till 12 rätt stora muffins behövs:
3 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

100 g smör

1 3/4 dl socker

2 ägg

1 1/4 dl mjölk

2 tsk vaniljsocker

1-2 äpplen, skalade och skurna i klyftor
Kanelfyllning:
3/4 dl vetemjöl
1/2 dl socker
30 g smält smör
1 msk kanel

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop kanelfyllningen.
Till muffinssmeten: Vispa smör och socker pösigt, tillsätt äggen och bland i mjölken. Blanda alla torra grejer och häll i dem i smeten.

Ställ muffinsformar i en muffinsplåt (annars rinner de ut och blir inte så snygga) och klicka i smet så att det täcker botten på formarna. Strö i ordentligt med kanelfyllning. Klicka i resten av smeten och tryck till sist ned äppelklyftorna.

Grädda i ca 20 minuter.

Hallonmaränger

2010-01-31T20:58:00.003+01:00

Igår ville dottern (3) baka "nåt som smakar som godis". Vi gjorde blev hallonmaränger. Busenkelt, dottern klarade alla moment själv, med lite handledning.

Såhär gjorde vi:
2 äggvitor
1 dl strösocker
4 frysta hallon
(I marängrecept står det alltid att det ska vara ättiksprit i smeten, men det har vi aldrig haft hemma så vi kör utan. Det går faktiskt alldeles utmärkt.)

Vispa med elvisp tills det blir riktigt hårt skum. Klicka ut smeten på bakpappersklädd plåt. Grädda i 100 grader sisådär 45 minuter.

Det blev gott. Som godis. Jag tror att de här marängerna skulle passa finfint i en klassisk marängsviss.

Det blev rätt mycket marängsmet, så som bonus klickade vi rosa maräng ovanpå vanliga muffins (med hallon och blåbär). Superfint och supergott, värdigt en 3-årig prinsessa. Muffinsarna var redan färdiggräddade när de fick maräng ovanpå, sen åkte de in i ugnen på 200 grader en liten stund tills marängen fått färg.

Ugnsbakad mango med rom

2010-01-25T19:13:00.006+01:00

Det här är bland det godaste jag ätit, receptet kommer från nya kokboken. Vi var bara två som skulle äta, så jag halverade receptet och bytte ut muscovadosocker (som vi inte hade hemma) till farinsocker.

Det här behövs:

2 st mogna mangofrukter

3 msk mörk rom

smör

1-2 msk muscovadosocker/farinsocker

Gör såhär:

Sätt ugnen på 250 grader. Skala mangon och skär fruktköttet i klyftor. Smörj en rätt stor ugnsfast form (en pajform funkar bra). Klicka på lite extra smör, det räcker med några små klickar. Häll över rom. Strö på socker. Tjonga in alltihop i ugnen en kvart eller så, tills mangon fått lite färg. Ät med vaniljglass. Löjligt enkelt. Löjligt gott.

Morotstårta

2010-01-23T13:56:00.000+01:00

Jag är inte särskilt förtjust i klassiska svenska tårtor, som prinsesstårta och gräddtårta. Kanske för att jag inte är så såld på vare sig vispgrädde, marsipan eller vaniljkräm. Så när jag ska baka tårta blir det oftast chokladtårta, det är gott. Men till sonens namnfest varierade jag de eviga chokladtårtorna med morotstårta.

Den här tårtan är kanongod och räcker till många. Vi var 20 på festen och jag gjorde 2 tårtor. Det hade nästan räckt med en.

Kakan:

3 ägg

3 dl socker

160 g smält smör

400 g finrivna morötter

4,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

2 tsk kardemumma

(socker, kanel, ströbröd)

Vispa ägg och socker fluffigt. Smält smöret. Riv morötterna. Stöt kardemumman. Blanda ihop allt torrt i en bunke och blanda sen detta med äggblandningen. Häll i smör och morötter.

Häll smeten i en smord och bröad form, strö över socker och kanel.

Grädda i 175 grader 40-45 minuter. Låt svalna.

Topping:
150 g smör (smält och svalnat)
200 g färskost (typ philadelphia, light går bra)
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 citron (saften & rivet skal)

Blanda ihop allt, vispa tills smeten blir fluffig. Bred smeten på kakan när den har svalnat.

Sen kan man garnera snyggt med små citronskivor eller nåt annat. Men eftersom jag gjorde kakan till ett barns namnfest så blev det tårtgubbar som dekoration. Det uppskattades av den yngre generationen.

Nästan nyttiga muffins

2010-01-22T20:33:00.001+01:00

Igår bakade jag som en tok. Först surdegsbröd, det är roligast att baka och roligast att äta. Men det finns absolut ingen anledning att skriva om surdegsbakning när det finns en så fantastisk blogg som Pain de Martin. När bröden var klara och ugnen fortfarande var varm passade jag på att baka mellis-muffins till barnen.

Såhär gjorde jag, det blev 12 lagom stora muffins:

3,5 dl vetemjöl

0,5 dl kruskakli

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 tsk salt

0,5 dl socker

1 mosad banan

1 finriven morot

1 ägg

1,5 dl mjölk

3 msk flytande margarin

kokosflingor

Blanda mjöl, kli, bakpulver, vaniljsocker, socker och salt. Rör ihop med resten av ingredienserna. Klicka ut i muffinsformar, gärna i muffinsplåt (muffins får finare form om de gräddas i en muffinsplåt) . Strö över lite kokosflingor. Grädda i 225 grader i 15 minuter. Sen är det klart.

Goda och nästan nyttiga muffins, helt okej mellis tycker jag. Och de passar förstås minst lika bra för vuxna, själv var jag tvungen att äta två så fort de hade svalnat...

Chokladfondue

2010-01-04T20:13:00.000+01:00

Nyårsmiddagen avslutades med chokladfondue. Lite 70-talsaktigt sådär. Men väldigt gott. Vi hade tre sorters frukt: ananas, banan och kiwi skuren i små bitar. Och två sorters chokladdipp, i enlighet med familjen Bergenströms recept. Den vita var absolut godast, mycket överraskande för mig som gillar mörk choklad bäst. Så här gjorde vi:

Chokladfondue med mörk choklad:

200 g mörk choklad
2-3 msk vispgrädde
rom/wiskey/konjak som smaksättare (det uteslöt vi för vi hade ingen starksprit hemma)

Chokladfondue med vit choklad och lime:

100 g vit choklad
rivet skal av 1 lime
2-3 msk vispgrädde (så stod det inte i receptet, men jag la till grädde för att chokladen inte skulle stelna så snabbt)

I båda fallen gör man likadant: Smält chokladen i mikron eller i vattenbad. Smälter man i mikro bör man vara försiktig så att det inte kokar över eller bränns. Rör sen i grädde och värm lite till så att chokladen blir såsig. Vill man vara säker på att behålla den såsiga konsistensen kan man hälla i mer grädde och värma lite till. Rör sist i smaksättare. Servera snabbt innan chokladen stelnar.

Sen doppar man helt enkelt små fruktbitar i chokladen. Så gott! Vi hann inte fota för allt gick åt så snabbt...

Två storters dipp räckte förresten mer än väl till 10 personer. Men vi hade kunnat ha mer frukt.

Saffranspannkaka

2009-12-28T15:54:00.005+01:00

Premiärdessert för min del från nya kokboken. Saffranspannkaka är väldigt enkelt att göra, särskilt om man har färdigkokt risgrynsgröt på lut i kylen (vi kokade en stor gryta gröt på julafton). Jag följde inte receptet till punkt och pricka för jag ville bara göra lite saffranspannkaka. Men jag gjorde ungefär såhär:

2 rejäla skopor risgrynsgröt
1/2 dl mjölk
2 msk socker
1 ägg
en näve mandelspån
en nypa saffran

Blanda alltihop och bred ut i en liten smord form eller flera mindre portionsformar. Grädda i 250 grader i 20-25 minuter. Vi åt pannkakan med lättvispad grädde och hemkokt hallonsylt och ett litet glas sherry till. Mycket gott!

Ja, vi bloggar!

2009-12-25T20:05:00.001+01:00

Vi gillar sött, vi gillar att baka och laga. Och så gillar vi varandra. Dessutom fick vi alla samma underbara kokbok i julklapp - Sött, sweet, dulce av Anna & Fanny Bergenström.

Nu ska här provlagas och provsmakas och betygsättas. Häng med, vetja!